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Trophée Renée Lasserre

/ JEUDI 10 NOVEMBRE DE 13H À 17H


Mise en scène. Adresse. Dextérité. Voici les maîtres-mots du Trophée René Lasserre, un concours créé en 2014 pour valoriser le geste de service en salle, et en particulier la découpe, spécialité des maîtres d’hôtels français depuis plusieurs millénaires. Dessert, poulet rôti, pains, saumon fumé, les candidats devront se tenir prêts pour les 4 épreuves organisées sous forme de joute :


• huit-quart : Découpe dessert orange
• demi-finale : Découpe poulet rôti
• petite finale : Découpe pains
• finale : Découpe saumon fumé

Le concours est géré par l’Association pour la Sauvegarde et la Promotion du Patrimoine des Arts de la table et du service à la Française, représentée par son Président, Gil Galasso, MOF Maître d’hôtel et champion du monde des Maîtres d’hôtels 2009. Francis Attrazic, représentant l’Association des Maîtres Restaurateurs, parraine cette édition construite autour du thème : « La séduction du Maître d’hôtel envers le Chef cuisinier».

Les huit candidats finalistes 2016 sont :
Fodzuck Quentin – Lycée professionnel « La Providence », Dieuze
Brière Thomas – Groupe FIM – Formation CCI Normandie, Agneau
Elisalde Inaki – Lycée hôtelier Biarritz Atlantique
Devaux Romain – CFA Saint Vincent de Paul, Pau
Berthier Amélie – CFA de la Côte Basque
Siffert Charlotte – Lycée hôtelier de Talence
Truchy Benjamin – Lycée hôtelier Vauban, Auxerre
Desmoulins Antoine – Ecole ESH, Paris


Le premier prix a été décerné à Antoine Desmoulins – Ecole ESH, Paris
Le second prix a été décerné à Charlotte Siffert – Lycée hôtelier de Talence
Le troisième prix a été décerné à Romain Devaux – CFA Saint Vincent de Paul, Pau

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