MAXIME MAZE
RESTAURANT "LE JULES VERNE"

Maxime MazéMaxime Mazé est le Directeur de Salle du Restaurant Le Jules Verne. Responsable de la gestion du restaurant, il assure le bon développement commercial, humain et qualitatif au sein de l’enseigne d’Alain Ducasse. Au-delà d’un directeur classique, il apporte de l’innovation au sein du restaurant, en bouleversant la fréquence de travail et le plan de carrière de chacun des employés.

Ces nombreuses formations professionnelles à l’Hôtel du Palais de Biarritz, au Métropole Palace de Monaco et Chez Clément Bastille, lui ont permis de gravir les échelons et de parler Anglais, Espagnol et Japonais. Du Sofitel du Château de Versailles, puis au Pavillon Henri IV à Saint Germain en Laye. Il devient ensuite Assistant maître d’hôtel au restaurant Hélène Darroze en 2003 puis au Restaurant « Hiramatsu » en 2004. Il découvre enfin sa maison de prédilection lorsqu’il est nommé Maître d’hôtel au Plaza Athénée d’Alain Ducasse en 2005, puis Directeur du restaurant La Cour Jardin dans ce même établissement, avant d’intégrer finalement le Restaurant Le Jules Verne.