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Les chefs

En cuisine Dimanche 6 Novembre !
Au Menu : Saumon bio confit, bouillon Dashi au Yuzu / Tartare de coquille saint-jacques / condiment karmasi, zeste de combawa / Filet de boeuf simmental, gnocchi de potimarron / grain de courge Banyuls / Gelée de Pamplemouss e pomelos / siphon thé jasmin torréfié, caramel à la gentiane /...


En cuisine Lundi 7 Novembre  !
Au menu : Cromesquis de pied et oreille de cochon, pulpe de panais et glace moutarde / Tartare de veau aux huitres, crémeux de brocoli, noisettes et citron caviar, consommé de langoustine / Lièvre façon royale, crème prise aux trompettes des morts...


En cuisine Mardi 8 novembre
Au Menu : Maquereaux de ligne en deux façons : Maquereau mariné sur son Galet, Gelée de Fanes de Radis d’Hiver / Noix de Saint Jacques Normandes, Passion, Panais de Guernesey et Croustillant au Corail / Le Merlu en Noir et Blanc, Roulade de Merlu en robe noire, sauté de Coeurs d’Artichauts, Condiment...


En cuisne Mercredi  9 Novembre !
Au menu : Tarte flambée revisitée aux escargots et jus de cresson  /Lobe de Foie gras de canard en croûte de sel, légumes bio d’automne en baeckeoffe au bouillon beurré à la bière / Dos de Sandre cuit meunière, chou rouge confit aux châtaignes, étuvée de potimarron et trompett es de la mort...


En cuisine Mercredi 9 Novembre !
Au menu : Tarte flambée revisitée aux escargots et jus de cresson / Lobe de Foie gras de canard en croûte de sel, légumes bio d’automne en baeckeoffe au bouillon beurré à la bière / Dos de Sandre cuit meunière, chou rouge confit aux châtaignes, étuvée de potimarron et trompett es de la mort, fumet corsé de vin rouge...


En cuisine Jeudi 10 Novembre !
Au menu : Concombre façon Fernande Allard / Pâté en croûte d’Arnaud Nicolas à la poule faisane et foie gras de canard / Joue de boeuf fondante aux carottes / Sorbet citron / Savarin au rhum, Chantilly peu fouettée


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