LAURENT ROUCAYROL
PLAZA ATHENEE

Laurent RoucayrolLaurent Roucayrol débute en exerçant différents postes en cuisine, d’abord en tant que commis de cuisine à l’hôtel Royal Monceau auprès d’André Le Letty. Pris de passion pour le vin dès 1990, il suit une alternance pour s’orienter vers le métier de sommelier. Dès lors, son parcours l’amène à rencontrer 2 personnes déterminantes pour sa carrière : Eric Sertour, Chef Sommelier, et par la suite, Gérard Margeon, Chef Sommelier du Groupe Alain Ducasse, qu’il seconde pendant 4 ans à L’Hôtel Particulier Paris 16 (Hôtel du Parc). De 1992 à 2000, il sera sommelier au restaurant le Grenadin (Paris 8ème),   puis au restaurant le Toit de Passy (Paris 16ème), Second Sommelier au restaurant Alain Ducasse (Paris 16ème) et devient en 2000, Chef Sommelier au restaurant Alain Ducasse Hôtel Plaza-Athénée Paris 8ème.