HERVE PARMENTIER
RESTAURANT "PIERRE GAGNAIRE"

Hervé ParmentierC’est à La Cote Saint-Jacques**, aux côtés de Michel Lorain qu’Hervé Parmentier fait ses débuts dans la restauration en tant que pré-apprenti à tout juste 14 ans. Une belle expérience qui durera 4 ans à la suite de laquelle, il part en Irlande se former à une culture différente, au sein d’une maison familiale. En 1988, il intègre le Château D’Artigny à Montbazon dans le Val de Loire où Hervé Parmentier rentre en tant que commis de salle pour finir Maître d’hôtel, puis rejoint l’Ermitage des Loges à Saint-Germain-en-Laye pendant 3 ans.

En 1998, il fait ses débuts au Restaurant Pierre Gagnaire – Rue Balzac – comme chef de rang pendant 5 ans, puis comme Maître d’hôtel pendant 2 ans et depuis Directeur de salle au restaurant.